昔ながらのやり方で、手間ひまかけた分だけおいしい「竹茂楼」伝来の"湯葉ちりめん・すっぽん昆布"。

《湯葉ちりめん》
京湯葉を刻み、ちりめんじゃこと山椒の実を、料亭の旨だしで炊き合わせ。
湯葉の舌ざわりに、味わいの濃淡がかもす、相乗のシンフォニーです。

《すっぽん昆布》
都びとに愛されてきた、伝承のはんなりのわざを、京佃煮にかえて供する、すっぽん肝入りの"すっぽん昆布"。
こつこつ、ふつふつと、奏でる音を聞きわけながら、すっぽんスープとしょうゆでしっとり煮つめて。料亭手づくりの、京都だからの逸品です。