旬の松茸と名残りのはもがかもす出会いのハーモニー。
シンプルで風流な美濃吉本店「竹茂楼」の「松茸はも鍋」です。

食べ方は鍋に水をはり、昆布だしを取り、ぐつぐつしてきたらはもを入れ、順次、京湯葉、京生麩、紅葉人参を煮込み、"料亭のぽん酢"で いただきます。
松茸はかるくゆがいてすだちをしぼっていただくのも美味。相の手はしゃきっと京水菜、薬味はお好みで大根おろしを。
しめに、スープの味を整え、うどんにしたり、雑炊にするのも一興です。